Aprikose, Mandel, Honig und zuletzt Peperoncini in der Nase. Der ausgeglichene Süsswein weist im Hintergrund eine schöne Frische auf. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu Käse, Nüssen und dunkler Schokolade.

Produkt: Wehrlis Symphonie AOC (Dessertwein)

Rebsorte: Pinot noir

Weintyp: Süsswein

Geschmacksangabe: Süss

Alkohol: 13.8% vol.

Gesamtsäure: 6.2g/l

Restzucker: 33g/l

Trinkreife: Ab Herstellungsjahr bis unbeschränkt

Trinktemperatur: 6 - 13°C

Vinifikation: Die schönsten Pinot noir-Trauben werden sorgfältig geerntet und ganz in Früchtegitter gelegt. Die Kistchen werden während 3 Tagen gefroren. Eine dreitägige Ganztraubenpressung wird durchgeführt. Danach folgt die Gewinnung des hochkonzentrierten Fruchtsaftes durch langsames Auftauen (unterschiedliche Gefrierpunkte von Fruchtzucker und Wasser). Alkoholische Gärung und biologischer Säureabbau (BSA) sind die nächsten Schritte. In Stahltanks wird er schlussendlich ausgebaut.

Passt zu: Rezenten Käsesorten (Blauschimmel), Nussbrot, Tarte Tatin, Gebäck, Cantuccini.

Sensorik: Waldhonignoten, Quitten und Dörraprikosen beflügeln die Nase. Die Frische eines Eisberges ist spürbar. Eine fruchtige Süsse drängt sich auf der Zunge in den Vordergrund. Dank der saftigen Säure werden die Aromen im Gaumen verteilt und verstärkt. Die Eleganz der Aromen und dem Süsse-Säure-Spiel machen den Abgang zu einem breiten und grossen Erlebnis