Rebsorte: Pinot noir

Kelterung: Rotwein

Geschmacksangabe: Trocken

Alkohol: 13.8 % vol.

Gesamtsäure: 4.8 g/l

Restzucker: 2 g/l

Trinkreife: Ab 6 Monate nach Herstellungsjahr

Trinktemperatur: 18 °C

Vinifikation: Die schönsten Pinot noir-Trauben werden für diese Auslese ausgesucht. Kleine konzentrierte Trauben aus den ältesten Rebparzellen mit kleinem Ertrag führen zu diesem Spitzenwein mit grossem Potential. Nach der Ernte erfolgt eine 10-tägige ruhige Gärung. Anschliessende eine Nachstandzeit von 4 Tagen gefolgt von der Pressung und dem biologischen Säureabbau (BSA): Ein langzeitiger 6-monatiger Ausbau auf der Feinhefe folgt.

Passt zu: Geschmortem Fleisch, Wild und kräftiger Pasta

Sensorik: Ein prägnantes Rubinrot präsentiert sich im Glas. Die Nase ist intensiv würzig. Nelken, Lorbeere und auch schwarze Brombeeren und schwarze Kirschen zeigen sich. Der Auftakt ist weich und samtig, im Gaumen aber markant und wuchtig. Dieser Wein hat Charakter bis zum Abgang. Eine kräftige Struktur; etwas vom Wichtigsten für einen Wein dieser Art.